El Comino es la semilla seca de una hierba de la familia del perejil. La semilla de color castaño amarillento, tiene un sabor penetrante, terroso, un tanto amargo, con algunos matices de hierba verde.

El achiote es una especia que una gran parte de la población mundial utiliza. Es fácil saber si un plato tiene achiote por el intenso y visible color naranja distinto que emana. Aunque el principal uso del achiote es teñir y colorear, también puede añadir un sabor picante con un aroma dulce y de nuez. Esta especia se utiliza principalmente en la cocina latinoamericana y asiática.